Een van onze ‘favorieten’ als we in ons vakantiehuis zijn. Paling halen. Als onze dochter Lauren er is, doen we haar hier een groot plezier me. Al vanaf jongsaf aan is ze dol op paling.
Als het het weer mee zit, zeilen we met de boot naar die haven van Gaastmeer en halen daar de paling bij Andries van Netten. What’s in a name. Het is leuk om de paling te halen bij degene die ze zelf vangt.
Heb je geen zin om met de paling zelf een hoofdgerechtje te bereiden maar wil je toch genieten van de paling van Andries. Dan is ons advies ga eten bij De oude Herbergh in Gaastmeer. Daar staat als Andries gevangen heeft vaak ook paling op het menu. Als Andries snoekbaars gevangen heeft is dit ook een aanrader. Maar gewoon een toostje maken met paling is natuurlijk ook erg lekker.
Wil je met de paling een hoofdgerecht bereiden probeer dan Spaghetti met paling. Een heel eenvoudig en lekker te maken gerecht. Voor de wijn liefhebbers, een lekkere chardonnay erbij smaakt erg lekker.
Recept (voor 4 personen):
spaghetti 400 gr
gerookte paling 300 gr
knoflook 3 teentjes
bieslook ½ bosje
olijfolie 2 el
room 350 ml
geraspte parmezaan 50 g
peper, zout en nootmuskaat
Bereiding
1 Pel en snipper de knoflook. Spoel de bieslook en dep goed droog. Hou enkele sprietjes apart voor de afwerking, snipper de rest fijn.
2 Fruit de knoflook in een grote pan met een scheutje olijfolie. Voeg er de bieslook aan toe, giet er dan de room bij. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Laat op zacht vuur 5 minuten sudderen.
3 Kook de spaghetti beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Meng de pasta, de parmezaan en de saus. Warm nog even door.
4 Snij de gerookte paling in stukjes. Verdeel ze met de pasta over warme borden. Werk af met sprietjes bieslook en serveer.
Je kunt als variant ook kiezen voor het recept van Jonnie Boer.
Geef een reactie