Wil je een keer lekker zalm roken op de Big Green Egg kamado dan kun je als optie gebruik maken van de Big Green Egg met start pakket.
Onze aanrader is ‘warm gerookte citroen-peperzalm’. Dit recept komt uit het boek Smokey Goodness van Jord Althuizen.
Je hebt hiervoor nodig, zalmzijde met huid, fruit-peper citroen kruiden, citroenen, tijm takjes.
Voor het roken op de BGE kamado gebruik je ‘houtsnippers’ die je van te voren weekt in water. De houtsnippers kun je makkelijk kopen bij de Welkoop in Koudum.
Om de zalm te roken gebruik je de ‘indirecte’ BBQ methode. Zorg dat de BBQ een temperatuur heeft van 150 C, strooi dan de rooksnippers op de houtskool. Plaats vervolgens de ConvEGGtor Basket met de twee Half Moon Baking Stones onder in de de basket*). Zet dan de basket in de Big Green Egg kamado. Vervolgens plaats je het rvs rooster op de basket met daarop de zalm en sluit je de BGE. Door de baking stones zal de temperatuur van de BGE dalen en nu ongeveer 90 C zijn.
Klik op de link voor de bereidingswijze.
Eigenlijk heel eenvoudig te bereiden en met een lekker glas witte wijn erbij is het erg smaakvol. Klik op onze video om het resultaat te zien.
Voor het indirect BBQ-en gebruik je de ConvEGGtor Basket met daarin de twee Half Moon Baking Stones ipv het ConvEGGtor hitteschild.
Tip: zorg ervoor dat bij het op temperatuur brengen de BGE niet boven de 150 C komt. Zet de luchtregelaars dan ook maar een klein stukje open. De BGE houdt de warmte lang vast. Bij een te hoge temperatuur krijg je de temperatuur in de BGE weer lastig omlaag.
*) Op de foto’s is de ConvEggtor Basket niet geplaatst, de Basket hadden we toen even niet ter plekke.
Geef een reactie